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Libri e Cucina,  Recensioni

Libri & Cucina: “Senza zucchero”, di Luca Montersino

Cari InkReaders, oggi vi porto di nuovo nella mia cucina e vi mostro una ricetta molto particolare: si tratta della mitica marmellata di mango senza zucchero di Luca Montersino.

Il titolo originale di questa ricetta è “#marmellosacaraibica“, e si tratta di una marmellata di mango e coriandolo estrapolata dal nuovo libro di Luca Montersino che ho pensato di preparare per tutti voi e per la redazione di InkBooks.

Il libro è naturalmente composto e impreziosito da tante, diverse ricette di dolci, accomunate da un’unica, grande preziosità: sono tutte rigorosamente “senza zucchero”.

E come si fa, mi chiederete?

Il nostro Maestro, ha studiato a lungo una combinazione di tre elementi di base: l’Agave in polvere, l’Inulina (un tipo di fibra solubile con proprietà prebiotiche, utilizzata come additivo alimentare in gelateria e pasticceria) e l’Eritritolo (un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati con zero calorie ed un ottimo sapore, utilizzato come dolcificante in molte preparazioni),  per ottenere il risultato desiderato cioè lo Zu.bi.g, una miscela adatta alla preparazione di prodotti soffici come lievitati, creme, mousse, gelée.

Oltre alle marmellate, potremo – infatti – preparare deliziosi tiramisù, biscotti, macaròns, torte, crostate, brioches con il medesimo, validissimo metodo privo di zuccheri! Naturalmente potremo sbizzarrirci preparando le basi come pan di spagna, pasta biscotto, creme e mousse, frolla e sfoglia, seguendo le indicazioni (molto chiare e dettagliate) di questo prezioso libro, adattissimo a tutti i palati e, con particolare sensibilità, a molte persone che, a causa di patologie come ad esempio il diabete, devono prestare particolare attenzione all’indice glicemico degli ingredienti.

Quindi, grazie allo Chef Luca Montersino, possiamo finalmente gustarci dei dolci senza zucchero davvero deliziosi! Non siete curiosi di provare insieme a me? Iniziate pure da questa semplicissima ricetta, che trovate cliccando qui.

Il mio voto:

Luciana Molino – Lucianaincucina.it

Titolo: Senza zucchero
Sottotitolo: Tecniche e ricette innovative per dolci golosi, sani, belli
Autore: Luca Montersino
Casa editrice: Italian Gourmet
Pagine: 256
Prezzo: 71,25€