Libri&Cucina: “Il mondo sta tutto in cucina”, di Claudio Gargioli
Eccomi a recensire per Inkbooks uno splendido racconto di Claudio Gargioli offertomi gentilmente da Fefè Editore, un libro da leggere mentre ci gustiamo – ad esempio – un buon piatto di fettuccine con durelli di pollo (per la mia ricetta, clicca qui).
“Il mondo sta tutto in cucina“, un libro in cui il titolo dice tutto, è un libro che mi è piaciuto davvero moltissimo ed in cui mi sono addentrata totalmente, proprio perché mi sono sentita di fronte allo Chef che mi raccontava, muovendosi con tutta la sua professionalità, nella cucina dell’Armando al Pantheon, lo storico ristorante ereditato dal padre Armando.
Lo Chef Claudio mi ha presentato tutto il suo staff, con i suoi punti di forza e le sue umane debolezze, facendomi sentire proprio come in una famiglia, compreso lo zio Umberto – “bello de casa”, lo spiritello burlone che, a sorpresa, fa sentire la sua presenza durante la preparazione dei piatti.
Non voglio spoilerare un racconto davvero avvincente con diversi risvolti, ma voglio raccontarvi una delle parti che più mi ha emozionata, proprio perché la sposo completamente; si trova nel primo capitolo e vorrei citarvela:
Entrare nella cucina del proprio ristorante quando ancora non è arrivato nessuno per uno Chef è qualcosa di fantastico. In quel momento di solitudine si guarda intorno e cerca di misurare lo spazio che gli appartiene, ne degusta il possesso. E’ in questo spazio che prendono forma le sue idee, buone o meno che siano; in questo spazio mette alla prova se stesso e la capacità che ha di passare agli altri quel che la mente gli suggerisce di creare.
Questa è anche la mia filosofia, seppur in forma millesimale rispetto a chi ha una preparazione culinaria di tutto rispetto; anch’io quando ho ospiti, desidero trasmettere loro emozioni e rendere la serata trascorsa da me un bel ricordo.
Claudio Gargioli nel suo ristorante, presenta una cucina tradizionale romana, contraddistinta dal suo tocco personale e particolare, ad esempio propone il bollito alla Picchiapò, gli ossibuchi gremolati con i piselli, pasta e ceci e baccalà alla pizzaiola, trippa alla romana, stracciatella e molte altre specialità.
Io ho deciso di abbinare a questa recensione un piatto tipico della cucina romana, delle fettuccine con sugo di durelli di pollo, cucinato a modo mio. Spero che lo Chef sia d’accordo, altrimenti vorrà dire che lo sfiderò nella sua cucina!
Il mio voto:
Luciana Molino – Lucianaincucina
Titolo: Il mondo sta tutto in cucina Sottotitolo: Buon cibo e buona scrittura fanno la felicità Autore: Claudio Gargioli Casa editrice: Fefè Editore Pagine: 244 Prezzo: 15.00 €
