Questo tortino ricotta e zafferano sembra una piccola nuvola dorata, vero? La ricetta di questo soffice sformato di ricotta l’ho presa da un libro a cui sono molto affezionata. Come sa già chi mi conosce, La Cucina Italiana è il mio mensile preferito. Ma, in questo caso, vorrei parlarvi di qualcosa di più: il libro della Cucina Italiana intitolato “La cucina vegetariana” – ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza – gentilmente offertomi dalla Antonio Vallardi Editore che ringrazio sentitamente. Oltre a raccontare con dovizia delle meraviglie che la Natura ci offre sotto forma di frutta e verdura, con tanto di suddivisione stagionale, in questo libro viene spiegato come scegliere e conservare le verdure, come pulirle, tagliarle e prepararle…